2023-08-17 00:36:47 | 进口网
啤酒设备价格一般10万到上百万之间都有,具体要看的需要什么型号的设备,
如果啤酒屋的话可以选择300升或者500升的啤酒设备,设备价格再13万到18万之间
中型的啤酒设备一般是1000升 2000升 3000升等,这类设备价格再25到50万之间,具体也是要设备配置和数量
一套啤酒设备费用大约10万-50万元左右
,啤酒设备型号一般分为100L、200L、300L、500L、1000L、2000L等,设备的型号不同价格也会不同。
啤酒原料:
1、大麦
适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高, 溶解度 较好,六棱大麦的农业单产较高,活力强,但浸出率较低,麦芽溶解度不太稳定。
啤酒用大麦的品质要求为:壳皮成分少,淀粉含量高,蛋白质含量适中(9~12%),淡黄色,有光泽,水分含量低于13%,发芽率在95%以上。
2、酿造用水
通常,软水适于酿造淡色啤酒,碳酸盐含量高的 硬水 适于酿制 浓色啤酒 。
3、酒花
又称 啤酒花 。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国,学名为蛇麻,为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物,中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪,始于东北,在新疆、甘肃、内蒙、黑龙江、辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。
成熟的新鲜酒花经燥压榨,以整酒花使用,或粉碎压制颗粒后密封包装,也可制成酒花浸膏,然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每KI啤酒的酒花用量约为1.4~2.4kg。
4、酵母
酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母。啤酒工厂为了确保酵母的纯度,进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免野生酵母和细菌的污染,必须严格要求啤酒工厂的清洗灭菌工作。
5、酿制浓色啤酒。
淡色啤酒用水要求为:无色,无臭,透明,无浮游物,味纯正,无生物污染,硬度低,铁、锰含量低(含量高对啤酒的色、味有害,而且能引起喷涌现象),不含 亚硝酸盐 。
6、玉米
玉米淀粉 的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米胚芽含油质较多,影响啤酒的泡持性和风味。除去胚芽,就能除去大部分的 玉米油 。脱胚玉米的脂肪含量不应超过 1%。以玉米为辅助原料酿造的啤酒,口味醇厚。玉米为国际上用量最多的辅助原料。
7、糖类
大都在产糖地区应用,一般使用量为原料的10~20%。添加的种类主要有蔗糖、 葡萄糖 、转化糖、糖浆等。
8、小麦
德国的 白啤酒 以小麦芽为主原料, 比利时 的兰比克啤酒是用 大麦芽 配以小麦为辅料酿造具有地方特色的上面发酵啤酒。小麦品种有硬质小麦和软质小麦,啤酒工业宜采用软质小麦。
9、大米
淀粉含量高,浸出率也高,含油质较少。但大米淀粉的糊化温度比玉米高。以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅,口味清爽。大米是中国啤酒厂商用量最多的辅助原料,主要目的是降低成本。 进口网
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参考资料来源:
百度百科-啤酒
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