2023-12-06 10:55:41 | 进口网
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法国究竟有多少种面包
一、法式长棍面包Baguette
法棍是最受欢迎的法式面包类型早在1920年,法棍就被正式定义了价格、重量和长度。必须使用小麦粉、水、酵母或酵种、食盐制成,但它具有独特的酥脆味道,以其脆脆的外壳和柔软的咀嚼感而闻名。
二、菲塞尔 Ficelle
Ficelle在法语中的意思是“字符串'它指的是这种面包的超细外观。美味而松脆的外壳,内部有些耐嚼外壳呈金棕色,而内部则多为奶油棕色,带有轻微的咸味,有些是用酸面团制成的,是法棍的替代品。
三、面包球Boule de pain
这款质朴的圆形面包形状像一个球外皮很脆,里面有柔软的海绵状的面包瓢。传统上,这种面包是在圆形篮子内发酵,仅由四种基本成分制成,由于它比法棍大,不会很快变硬,所以可以保存3天口感也不变。
四、布里欧修 Brioche
布里欧修是一种浓郁甜面包,由100%白面粉、蛋、黄油和少许糖制成,它需要长时间温和的和面,质地比法式长棍面包更蓬松轻盈,做成吐司在早餐和午餐中都非常适合。
五、牛角面包 Croissant
它以其新月的形状和黄油般的色调而闻名,更轻、更透气、因为面团里加入了大量黄油,脂肪含量也更高,它在烘烤前折叠了很多次,使它具有了独特的脆而耐嚼的层次感。
六、福加斯 Fougasse
它质地松软而轻盈,略带嚼劲,味道浓郁。通常形状像一片叶子,缀着新鲜的香草,包括鼠尾草、百里香、橄榄、迷迭香和晒千的西红柿,有时也会加入奶酪,还有凤尾鱼和培根,与蘸酱一起作为开胃菜。进口网
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