泡菜坛子用玻璃的有影响吗 泡菜坛子什么材质的好

易受污染：玻璃罐泡菜一旦被污染，由于泡菜长时间存储，细菌容易滋生并繁殖，容易出现食物中毒等问题，危害健康。

1、易碎：玻璃泡菜坛子不耐高温，骤冷骤热、过度暴晒或放入高温物品会导致坛子变形或破裂。

2、保存时间短：玻璃罐泡菜一旦开封，难以保存，需要及时食用。因为泡菜含有高盐分，破坏乳酸菌的生长，同时长期贮存在玻璃罐中，也会导致泡菜口感变差，难以食用。

3、影响营养价值：由于玻璃罐密封性好，泡菜在罐内发酵时会缺氧，导致乳酸菌无法充分繁殖，酸化程度较低，维生素C等水溶性维生素也会丧失一部分，营养价值不如其他常规泡菜。

我们大家都知道，在家制作泡菜需要的坛子必须需要避光的，才能才能让泡菜发酵，那么泡菜坛子用玻璃的有影响吗?泡菜坛子什么材质的好呢?一起来看看吧!

泡菜坛子用玻璃的有影响吗

1、玻璃坛子好看但不遮光，如果做腌制时间较短的“跳水咸菜”还可以，若是想要长期放置用来做菜，那么有一个办法可以解决透光的问题---放在阴凉通风处，也可以大大降低生花变质的几率。

2、土陶便宜但密度较小，而且密封性能较低容易出现渗水、渗盐等问题。所以市场上采购此类坛子要火眼金睛。

3、选购陶瓷作为泡菜坛子既美观密封性能又好。经1380度烧制而成，不含铅、镉等贵金属元素，吃得放心用的省心。

虽然说陶瓷罐泡菜方便美观，但其实很多家庭还是倾向于选择前面两种。

泡菜坛子什么材质的好

挑选泡菜坛子首先要选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子，玻璃的泡菜坛子透光，虽然方便观察，但容易导致泡菜发臭变质，制作时一定要放在不见光的地方。进口网

确定了材质以后，还有一个关键问题，那就是泡菜坛子的密封性能如何。因为制作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖，而这种菌喜欢无氧的环境，因此泡菜坛子必须能隔绝空气。

那么，如何检测泡菜坛子的密封性能到底怎么样呢?你不妨试试如下几个方法——

一是照。举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼;

二是听。耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好;

三是点。在坛沿上装入清水一半，点燃一两张纸，丢进坛内，随即盖上坛盖，能把坛沿水吸人坛盖内壁者，证明泡菜坛质量较好，反之则差。

四是泡。将坛子压在水内，查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水现象。以无渗水现象为好。

五是敲。用手击坛，用耳听声，呈钢音者质量好，呈空响、砂响、破音者则次。

总结：挑选泡菜坛子的方法就介绍完了，总结起来有两大关键要点，一是尽量选用不透光的泡菜坛子，二是要选用密封性能良好的泡菜坛子。按照上述方法，你一定能挑出优质的泡菜坛子，有了好的泡菜坛子，才有可能做出美味的泡菜来。

补充说明：

另外，市场上的土陶泡菜坛子还有上釉和不上釉两种，尽量选用上釉的泡菜坛子吧，因为上釉的泡菜坛子不仅外观漂亮，其密封性能也比不上釉的要好。

如果你每次制作的泡菜量都比较少，完全可以不用购买泡菜坛子，用稍大些的玻璃瓶子就完全可以了，只要能密封严实，并在制作时注意避光就可以了。

生活中也有不少朋友用饮料瓶制作泡菜，也是相当好用而且非常省钱的方法。

泡菜坛子起白怎么办

方法1：从旁慢慢注入凉开水，让霉菌随水满泄流出坛子，然后加入足够的盐， 再加一些高浓度的白酒。

方法2：坛子小加一大把白糖，坛子大加两大把白糖。2天内就正常。而且加白糖的泡菜更脆。不吃白糖的加冰糖效果一样。 原理： 白糖溶解时会吸收你不小心掉进去的生水和细菌，细菌没有水无法繁殖的。盐渗透出的蔬菜中的水，细菌是无法利用的

京东购物平台。

泡菜坛子是一种盛放泡菜的容器，以玻璃材质为主，也有陶瓷材质的，这种坛子密封性好，可以长时间保存泡菜，防止泡菜变质。在京东网上购物商城上，可以搜索到各种品牌的泡菜坛子，可以根据自己的需求和预算选择合适的泡菜坛子。